月子餐第一阶段的9道菜

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文章附图

第一阶段要以排恶露和开胃为主

不论是自然分娩还是剖宫产,新妈妈在产后的最初几日里都会感觉到身体虚弱、胃口较差。如果这时勉强吃下重油腻的食物,只会让胃口更加减退。所以,在这一阶段"利水消肿,使恶露排净"是主要目标。


饮食上要少油腻、多清爽。可以喝一点清淡的汤;还可以吃些清淡的荤食,如瘦牛肉、鸡肉、鱼等,配上时鲜蔬菜一起炒,口味清爽,营养均衡。本阶段的重点是开胃而不是滋补,胃口好,才会食之有味,吸收也好。


清炒西蓝花


特色:

虽然坐月子需要进补,但富含维生素的蔬菜也要多吃。口感清脆、营养丰富的西蓝花就是很好的选择。


用料:

西蓝花:300g

白芝麻:10g

盐:8g

鸡精:2g

油:1汤匙(15ml)


做法:

1、西蓝花分成小朵,用流动的水清洗干净;白芝麻放入平底锅中,用小火焙香;

2、煮锅中加入适量水和盐(5g),大火烧开,放入西蓝花氽烫1分钟断生,然后捞出,迅速用凉水过凉,沥净水分待用;

3、大火烧热锅中的油至七成热,放入氽烫好的西蓝花,翻炒均匀,加鸡精和盐(3g)调味,出锅前撒入焙好的白芝麻。


营养加油站:

西蓝花中的营养成分不仅含量高而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等,尤其是叶酸的含量丰富,这可是小宝宝脑部成长所需的重要营养物质。



黑芝麻糊


特色:

产妇生产后的最初阶段适合吃一些流质食物,黑芝麻糊营养又美味,很适合产妇食用。


用料:

黑芝麻:200g

糯米粉:100g

绵白糖:100g


做法:

1、黑芝麻淘洗干净,沥净水分,摊平在阴凉干燥的地方晾干;

2、将晾干的黑芝麻放入炒锅中,开小火慢慢炒热;炒的时候要勤翻动以免炒糊,炒到芝麻微微发黄盛出待用;

3将糯米粉也倒入炒锅中,开小火慢慢翻炒,炒到糯米粉微微发黄盛出;

4、将炒好的黑芝麻、糯米粉和绵白糖放入料理机中,一起混合搅打成细腻的粉末即可;

5、吃的时候取适量磨好的黑芝麻粉末,加入沸水搅拌成糊状即可。


贴心提示:

1、洗黑芝麻的时候可以用一块大一点的纱布或者豆包布把黑芝麻包起来,放到水里进行漂洗,这样清洗起来比较容易;

2、糯米粉一定要提前炒一下,否则吃的时候会有生面味;

3、如果喜欢吃坚果或者身体有需要,还可以在制作过程加入焙过的花生仁、核桃仁、大杏仁等,只要将配料中黑芝麻的用量减少即可;

4、磨好的黑芝麻粉用密封容器保存,随吃随取非常方便。


营养加油站

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,能加速人体的代谢功能。黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。如此高的营养,妈妈们可以每天适量信用,但最好只作加餐。



蔬菜蛋饼


色:

鸡蛋是新妈妈月子里经常吃的食物,营养又美味,可以变着花样吃。


用料:

鸡蛋:2个

干木耳:3朵

芥蓝:2棵

盐:1茶匙(5g)

油:2茶匙(10ml)


做法:

1、芥蓝去掉叶子只留杆,并将杆的老硬外皮去掉、洗净,切成碎粒。干木耳用温水泡发,去掉老硬的根部,洗净泥沙,切碎。鸡蛋在碗中打散;

2、将打散的蛋液、芥蓝碎粒和切碎的木耳混合拌匀,加入盐调味;

3、取一只小号平底不粘锅,锅底均匀刷上油,小火烧至五成熟,倒入蛋液,转动锅身,使蛋液均匀地铺满锅底;

4、盖上锅盖,小火焖2~3分钟,至蛋饼表面的蛋液开始凝固;

5、将蛋饼翻面,再用小火焖1~2分钟,取出,切成小块食用。


贴心提醒:

1、芥蓝也可以换成其他时令蔬菜;

2、因为蛋饼比较厚,所以煎的时候要用小火慢煎,以免煎糊。


营养加油站:

如果宝妈们赶上夏季坐月子,胃口可是一大问题。芥蓝中含有机碱,这使它带有一点点苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。


牛奶炖蛋



特色:

刚生完宝宝的新妈妈身体还比较虚弱,肠胃的蠕动也比较差,牛奶炖蛋香滑细腻、入口即化的口感比较适合新妈妈食用。


用料:

鸡蛋:2个

牛奶:250g

绵白糖:1汤匙(15g)

木瓜粒:20g


做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加入绵白糖,打散,静置3分钟,让糖与蛋液充分溶解;

2、用细筛网将蛋液过筛,去掉其中的大块固体杂质;

3、加入牛奶搅拌均匀,用勺尖将表面的泡沫挑干净,然后用保鲜膜封好碗口;

4、大火烧开蒸锅中的水,将装有蛋液的碗移入蒸锅,先大火蒸3分钟,然后转中小火继续蒸10分钟左右;

5、关火后不要马上打开锅盖,继续焖5、6分钟,之后取出撒上木瓜粒即可。


贴心提醒:

1、想要蒸好的蛋羹口感细嫩,有几个地方需要注意:打好的蛋液过筛;蒸的时候用保鲜膜封上碗口;蒸的时候要小火慢蒸;

2、容器的高矮大小决定蒸制时间的长短,要根据所使用的容器适当调整时间;

3、糖的分量根据个人口味调整。


营养加油站:

鸡蛋富含的营养,有助于新妈妈恢复体力,维护神经系统的健康,减少产生抑郁情绪。



麻油猪肝




特色:

鲜香可口,嫩滑有弹性,还能帮助新妈妈排出子宫内的污血及废物,促进子宫收缩,以恢复正常功能。(本文由月嫂一点通公众号提供,欢迎广大月嫂姐妹关注!

用料:

新鲜猪肝 100g

黑麻油 2汤匙(30ml)

米酒(或黄酒) 80ml

老姜 1块(约20g)

干淀粉 1汤匙(15g)

盐 3g

香葱花 5g


做法:

1、猪肝用流动的水冲洗干净、沥净水分,切成0.5cm厚的片,加入米酒(30ml)、干淀粉、抓拌均匀(多抓一些时间,猪肝吃起来更有弹性)。老姜洗净,连皮斜切成大片。

2、将黑麻油倒入锅中,以中火烧至六成热,放入姜片爆香,爆至姜片周边变成褐色。

3、放入猪肝,转大火,调入剩余的米酒(50ml),翻炒均匀至猪肝成灰褐色且看不到血丝,加入盐和香葱花调味即可。


营养加油站

猪肝中含有丰富的铁质,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。对于新妈妈来说,猪肝有破血功效,有助于恶露的排出,同时还有解毒作用。

黑麻油的滋补功效很温和,其中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸,有增强抵抗力、抗衰老的功效。


清蒸鳕鱼




特色:

鳕鱼的口感细腻,营养丰富,其中所含的优质蛋白质会让新妈妈更快的恢复身体从而给宝宝提供优质的母乳哦。(本文由月嫂一点通公众号提供,欢迎广月嫂姐妹关注!)

用料:

鳕鱼 1块(约250g)

料酒 2汤匙(30ml)

蒸鱼豉油 25ml

大葱丝/姜丝 各5g

红/绿菜椒丝 各5g

油 15ml


做法:

1、鳕鱼在室温下解冻后,用厨房纸巾吸净表面水分,加入料酒、蒸鱼豉油(15ml)腌制15分钟入味;

2、大火烧开蒸锅中的水,将腌好的鱼移入蒸锅中,表面撒上姜丝和大葱丝,隔水蒸10分钟;

3、鱼快蒸好的时候,将油倒入炒锅中,烧至七八成热;

4、鱼蒸好后取出,把烧热的油浇到鱼上,再淋上剩余的蒸鱼豉油(10ml),放上红、绿菜椒丝做装饰即可。(本文由月嫂一点通公众号提供,欢迎广大月嫂姐妹关注!)

营养加油站

鳕鱼的肉质厚实,刺少味道鲜美,蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低,希望得到优质母乳又开始关注体型的妈妈们不妨多吃些低脂肪的鳕鱼哦。



蜜红豆



特色:

红豆汤有美颜补气血的功效,新妈妈生产后可以喝些红豆汤,既可以作为饭后甜点或者加餐,又有食疗功效,一举两得。


用料:

红小豆 400g

蜂蜜 适量


做法:

1、红小豆挑出其中的杂质,加水浸泡一晚至豆子涨开;

2、倒去泡豆的水,将泡发的红小豆放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转中小火至豆子软烂即可。吃的时候加蜂蜜调味。


贴心提醒:

1、豆子一定要提前泡发,这样比较容易煮烂;

2、关于煮豆子加水多少,可根据个人的口味决定,如果喜欢吃稀一点可以多加水,如果喜欢吃稠一点就少加点水;

3、也可以用白糖、红糖代替蜂蜜调味,看个人口味了;

4、煮红豆汤时小心用勺子翻动,不要太用力,以免豆子被搅碎。红豆未煮烂之前,不能加糖,否则不易煮烂;


营养加油站

红小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮,煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味。红小豆是富含叶酸的食物,产妇多吃有催乳的功效。


紫菜蛋丝馄饨



特色:

像馄饨这种食物,用面皮包裹着馅料,口感和营养都非常丰富,吃起来鲜香,也容易消化,很适合刚生完宝宝的新妈妈食用。


用料:

馄饨皮 200g

猪肉馅 150g

鸡蛋 1个

姜末 3g

香葱花 5g

生抽 10ml

料酒 5ml

芝麻香油 10ml

高汤 2000ml

油 5ml


做法:

1、猪肉馅中加入姜末、生抽、料酒沿一个方向搅拌,加入芝麻香油(5ml)拌匀腌制10分钟入味。鸡蛋在碗中打散。

2、用刷子蘸油均匀地刷满平底锅的锅底,然后中小火烧至5成热,倒入蛋液,握住锅把转动锅身,使蛋液均匀地铺满锅底,待蛋皮四边微微有些翘起时,轻轻翻个面,再略烘一下,蛋皮就摊好了。

3、将摊好的蛋皮取出,稍凉后切成细细的蛋丝待用;

4、取一张馄饨皮,将适量馅料放在馄饨皮中间,然后将两边折起包住馅料,再将两边合起来捏紧即成馄饨生坯;

5、高汤倒入锅中,大火烧开,下入包好的馄饨煮至浮起,然后下入紫菜、蛋丝,即可关火盛入碗中,再加入香葱花,淋入剩余的芝麻香油(5ml)调味即可。


营养加油站

紫菜蛋丝馄饨可以为新妈妈提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、碘等多种营养成分。


鱼片粥



特点:

口感绵软的白粥配上鲜香嫩滑的鱼片,每一口吃起来都满口生香。


用料:

大米 100g

油 2茶匙(10ml)

鲩鱼(也称草鱼) 150g

姜丝 5g

料酒 1茶匙(5ml)

盐 1茶匙(5g)

鸡粉 1/2茶匙(3g)

葱花 5g

芝麻香油 1茶匙(5ml)


做法:

1、大米淘洗干净,加入油搅拌均匀,腌制30分钟;

2、锅中加入适量水,大火烧开,放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟;

3、在煮粥的同时将鱼收拾好,去掉内脏、鱼鳃,洗净血水,从脊背处下刀,将鱼肉以脊椎为中心,片成两片,将切下的鱼肉皮朝下,先将鱼腩处很薄的一层鱼骨去掉,然后从鱼尾处下刀,斜刀将鱼肉片成薄片,越薄越好。

4、鱼肉都片好片后,再次用清水洗净,控干水,加姜丝、料酒和盐(2g)拌匀腌制15分钟;

5、将煮粥的锅调成大火,把腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,同时,加入剩余的盐(3g)、鸡粉调味,煮约2分钟关火;

6、加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。


营养加油站

草鱼健脾益气、养血壮骨、生精下乳、富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富含铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。


文章分类: 生活技巧
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